走出去吧！我的新加坡飯店實習經驗
走進魚尾獅國度，所見絕美華麗的城市夜景（圖片來源）
初生之犢不畏虎
讀餐旅相關科系，注重實作課程，因此在大學時期，學校活動從不間斷，整個學期下來十幾個活動，有的活動從籌備到結束甚至會到一、二個月以上。而最大也是時間最長的課程活動，非大三的校外實習莫屬，從學校踏入職場，提早當個社會新鮮人。最初的目標是進入王品集團，志願也是早早就填完等待消息，沒想到後來卻被通知當年度沒有釋出名額，而能挑選的僅剩輪過所有人後的職缺，當然心目中的其餘排名早已滿額，在失落之際，正好系上請來了代辦與我們說明新加坡飯店職缺，我的實習生涯又有了一線生機。
座談結束後，同學間大致分成三種聲音：
一、當作是一場演講，聽聽就過、毫不在意
二、完全沒考慮，打定主意要在國內實習
三、蠢蠢欲動，對國外工作懷抱興趣。
而我的心態便是第三類人，因為科系創立才四年，這樣的國外實習也是我們這一屆才試辦，雖然擔憂異國生活的挑戰，卻又捨不得放下這個能在國外玩樂體驗、還能兼修實習學分的好機會，我完全認為這是可遇不可求的，畢竟在這之前，我不曾出過國，更沒想過在國外工作這件事，要是能踏上這樣的旅途，肯定很新鮮。
但隨之的矛盾，是不想自己一個人去。在決定之前不斷遊說要好的同學，面對未知世界人總容易變得膽小狹隘，在國外生活有熟悉的人相互照應，想要找夥伴是人之常情，我認為並不是一件多麽丟臉的事，想出國的衝動看似很有勇氣，可內心劇場也沒少過糾結，陌生異國、語言溝通問題、生活習慣適應、工作可能遇到的難關等等，擔憂所有的可能性，然而過多的顧慮反而會阻礙行動，與其想太多而什麼都不做，不如先做了再說，於是我打包奮不顧身的瘋狂和初步規劃的理智腦袋，決定成就這趟出走。
流淌汗水的成長
走上僅一人半寬的陡峭樓梯到二樓，稍顯簡陋、處處是歲月痕跡的宿舍、三人一室的房間，個人空間的限縮，確實在在提醒自己已遠離了台灣這塊舒適圈，住宿環境不比以往。起初的不習慣，至後來覺得別人都能這樣過，憑什麼我需要去抱怨或心理不平衡？便足以釋懷，這也讓我在出社會之後，對於任何租屋型態的接受度和容忍度都相對提高。
新加坡的地狹人稠，地鐵是便捷也是依賴，密集的交通網絡遍佈整個國家，大多數的地點都能以地鐵到達，且許多出口直接連接到室內，甚至連太陽都不會曬到。譬如我前往公司的路線，是位於 City Hall 地鐵站的 Fairmont Singapore，只有從家裡走到地鐵的五分鐘會見到外頭陽光，到站後就是連接百貨公司到員工出入口。而一到用餐時間，幾乎不可能見到餐廳或小吃店門可羅雀的場景，有的只有排隊和等待，我所在的餐飲部門，早餐提供酒店房客 Buffet，午、晚餐則提供單點的義式餐廳，相較於同樣隸屬酒店的其他餐廳而言，是較為「平價」的（酒店畢竟還是高消費）。可想而知，出勤時間的繁忙程度非同小可，再加上五星連鎖飯店制度和訓練的完整度高，這半年來頻繁地在職訓練，奠定畢業之後，投入餐飲職場時的上手度和適應力。
富含溫度的體悟
使我印象深刻的是，離開台灣的時間是年初，我們來異地生活就注定要錯過家鄉的農曆年，不能與家人團聚，為此，公司特地邀請了華人地區的員工圍爐，一起度過了一個新馬風格的春節：傳統的「撈魚生」年菜，紅蘿蔔絲、薑絲、生菜絲等菜類，再放入不同調味料、生魚片，同時說些應景的吉祥話，最後同桌共食者會人手一雙筷子，以邊攪拌邊撈的方式混合食材，就是所謂的「撈」魚生，而且撈越高代表今年運氣會越好、賺越多錢。最後桌上一定是杯盤狼藉，但映襯著嘈雜熱鬧，餐桌的紛亂反而更為應景，讓我的這個年過得既特別又不孤單。
「你們經過這份工作的訓練，就沒有什麼餐飲工作是你們沒辦法做了。」這是我們義大利籍的餐廳經理對我們幾個實習生說的話。說白點，這份工作的確是能把你操得「忙」、「盲」、「茫」，一個餐期來了將近破百的人數、超過則是常態，你甚至沒時間感到累，直到結束後，你才會意識到痠疼的腳底和緊繃身體所伴隨的疲倦。而面對必須以英文溝通的職場，對我而言實屬不易，書到用時方恨少的臨場感真實體現：不需要時，你從不覺得自己匱乏，而一旦成為生活之必須，你便察覺自身的不足。有因為聽不懂而客人瞋怒的時刻，但也遇過和藹和我聊天的澳洲媽媽、還有帶著歉意的笑容對我說：「英文都不是我們的母語，或許我講也有你聽不懂的時候。」的義大利籍客人，我們卻這樣對話了將近十分鐘。語言這關所得來的種種，適應期肯定會有的，可原來以外語表達並沒有這麼困難。
那不是勇氣，是一種習慣成自然。
和城市樣貌交織的心態
難以忘懷踏出樟宜機場的剎那，迎面而來屬於熱帶氣候的風，即便在一月份，依然如此地有溫度；駐足魚尾獅公園，身旁的酒吧流連，隔著新加坡河欣賞金沙酒店和絢爛奪目的水舞秀，那是一種不能言語、用文字表達都略顯浮誇的悸動，「幸好有來到這裡，才沒有錯過這樣的風景。」儘管在這裡不可避免有流淚的時刻，我都會想起那晚的夜景，成了我所追求和提醒自己的初衷，直到現在依舊有打算再回到新加坡再次感受那樣的景致。
我很慶幸這個年代、這個世代，有「打工度假」的選擇，作為一種人生的嘗試。實習的半年是一段說長不長、說短不短的距離，然相對於旅遊的幾天行程，時間又是這麼地充裕，可以算是類打工度假的一種形式。後來的我開始喜歡在另一個國度的久留，當你踏入這裡的生活，活著時帶點這座城市的影子，看見了是非好壞，便能理解自己是不是打從心底愛這座城市，而非全憑走馬看花的想像。
對「台灣」的印象再造
每當聽到有人說台灣多差多鬼島，正因為生活在這裡，看盡了此地的黑、也為這些不公吃過苦頭，但為此以偏概全反而是本末倒置，對一個地方的好惡因人而異，如人飲水，真正的接受，是貼近現實接觸之後還能包容。因為出生在台灣，熟知的一切都使人安心和習慣，從來不需要去思考適不適應的問題；還擁有時，總容易忽略感受，來到海外才換個眼光重新看待自己的國家，以往所有理所當然的存在：夜市及便宜的路邊小吃、四處林立的超商、不需要依賴交通大眾工具、隨時能開車或騎車的便利、能感受到冬天的月份、朋友和家人⋯⋯，，在離開之後，都會開始回頭想念。深藏在檯面下的暗潮洶湧，沒看見不代表不存在，別的國家也會有社會、犯罪、政治問題、甚至疾病與戰爭，我們都不能否認每個國家都有自己的難關要走，也不需偏執地認為自身國家毫無可取之處，身為台灣人，我覺得很多時候我們缺乏的是一種認同。
（圖片來源）
酸澀與回甘的最後
所有的難題關關過，真正踏出去之後，便能多一些義無反顧；「痛苦會過去，美會留下」只是心靈雞湯的遺毒，記得一切的好與壞，才能真正長成你所認定的價值，這段經歷使我能坦然自己所擁有的何其多，而缺乏的又有多少。對我而言，河岸的絢麗夜景象徵著這段旅程的美好，囊括了所有的笑和歡樂；同時，也必須承受著白天陽光的炙熱和鹹鹹汗水，一如曾經的挫折和淌過的淚，終會在旭日中蒸發、夜色裡閃耀。
關於短眉毛小姐：畢業於私立義守大學餐旅管理學系，在大三下學習前往新加坡，進行為期半年的飯店實習，隸屬義大利餐廳外場，學習星級飯店服務模式。畢業後曾在法式餐廳任職、酒商公司旗下門市銷售洋酒、葡萄酒、品酒會服務等。目前正在北海道打工度假中。